⏳ Příprava: 90 min. | 🍽️ Počet porcí: 4
Šťavnatá vepřová panenka s medovo-chilli glazurou, podávaná s jemným špenátovo-česnekovým pyré, je dokonalým spojením svěžích jarních chutí. Pokud si chcete vychutnat medvědí česnek i mimo sezónu, nezapomeňte si pár listů zamrazit.
🛒 Ingredience:
- 2 ks vepřové panenky
- 4 PL medu
- 6 – 8 středně velkých brambor
- 100 ml medoviny
- 300 ml zeleninového vývaru
- 1 PL hořčičných semínek
- 2 PL oleje
- 400 g špenátu
- 20 listů medvědího česneku
- Sůl, černý pepř dle chuti
- 2 ČL mletého chilli 🌶️
👨🍳 Postup:
1️⃣ Opečení a pečení masa
- Vepřovou panenku osolíme, opepříme a na pánvi zprudka opečeme ze všech stran.
- Přendáme do pekáče, posypeme hořčičnými semínky, podlijeme zeleninovým vývarem a pečeme v předehřáté troubě na 190 °C po dobu 45 minut.
- Během pečení maso pravidelně podléváme šťávou.
2️⃣ Medová glazura
- Smícháme med, medovinu a chilli.
- 10 minut před koncem pečení maso potřeme glazurou a můžeme ještě jednou zopakovat 2 minuty před vytažením z trouby.
- Po upečení maso přikryjeme alobalem, aby zůstalo šťavnaté.
3️⃣ Příloha
- Brambory oloupeme, nakrájíme a uvaříme ve slané vodě do měkka.
- Špenát a jemně nasekaný medvědí česnek povaříme v samostatném hrnci s trochou vody cca 15 – 20 minut.
- Brambory slijeme, rozmačkáme na jemné pyré, přidáme máslo a sůl dle chuti.
- Do pyré vmícháme špenát s medvědím česnekem a ještě jednou důkladně rozmixujeme.
4️⃣ Servírování
Maso nakrájíme na plátky a podáváme s krémovým pyré, přelité výpekem z pekáče.
🔥 Tip:
Pokud máte rádi výraznější pikantnost, můžete místo mletého chilli použít čerstvé nasekané chilli papričky.
