Pimientos de Padrón jsou malé zelené papričky pocházející ze španělského regionu Galicie. Jsou tradičně pěstovány ve městě Padrón, podle kterého získaly svůj název. Tyto papričky jsou známé svou zajímavou vlastností – většina z nich má jemně sladkou chuť, ale občas se mezi nimi objeví jedna, která vás překvapí výraznou pálivostí! Díky této "chuťové loterii" se Pimientos de Padrón staly oblíbenou tapas pochoutkou po celém světě.
Příprava Pimientos de Padrón je velmi jednoduchá – stačí je osmažit na olivovém oleji a dochutit kvalitní solí. V tomto receptu využijeme naši novinku, Maldonskou mořskou sůl, jejíž jemné křupavé vločky dokonale doplní chuť papriček a povýší je na novou úroveň.
Ingredience:
- 200g Pimientos de Padrón
- 2 PL kvalitního olivového oleje
- Maldonská sůl podle chuti
Postup:
-
Příprava pánve: Na středně velké pánvi zahřej olivový olej na střední teplotu. Ujisti se, že je olej dostatečně horký, ale nezačne kouřit.
-
Smažení papriček: Přidej Pimientos de Padrón na rozpálenou pánev. Papričky smaž zhruba 5–7 minut a občas je promíchej, aby se opekly rovnoměrně ze všech stran. Papričky by měly být krásně zlatohnědé a lehce puchýřkovité.
-
Dochucení: Jakmile jsou papričky hotové, vyndej je z pánve a ihned je posyp Maldonskou solí. Její jemné vločky skvěle zvýrazní chuť papriček a dodají jim příjemnou křupavost.
-
Servírování: Pimientos de Padrón podávej hned po opečení jako teplé tapas. Hodí se jako předkrm nebo součást tapas stolu spolu s chlebem, olivami a sklenicí vína.
Tipy:
- Zajímavý twist: Chceš-li chuť ještě vylepšit, přidej do pánve trochu česneku nebo zakápni citronovou šťávou.
- Papričková loterie: Pamatuj, že každá paprička může mít jinou chuť – některé jsou sladké, jiné pořádně pálivé!
