VIŠŇOVÉ CHUTNEY (260 g)

Už jste někdy měli v opravdu dobré restauraci jako předkrm domácí paštiku, ke které jste dostali sladkou zkaramelizovanou redukci?

Ne ? Nejvyšší čas to napravit !

Toto chutney se totiž hodí právě k paštice a zvěřinovým jídlům obecně. Přesto že višeň hraje v ingrediencích prim, chutney je hodně sladké a kyselé zároveň , a na své si tak určitě přijdou ti z vás, co se nebojí v jídlech experimentovat a kombinovat zdánlivě nespojitelné chutě.

Zkuste to taky, a najděte si vlastní oblíbenou kombinaci !

Složení: višně 61%, cukr, ocet, med, cibule, citrónová šťáva, limetová šťáva, pyré z chilli (Jolokia 83%, ocet), hořčičné semínko, citrusový pektin, zázvor sušený, pepř, sůl, hřebíček, nové koření, muškátový květ, fenykl.

Pálivost: 5/10

Více o My-Chilli:

Stručně a jasně - dva kámoši, kteří se s podporou rodin pustili do podnikání v gastro byznysu. Žijí na jižní moravě, kde také často nakupují suroviny pro výrobu, od místních farmářů. Firmu založili s naprosto minimálními investicemi, osmilitrovým hrncem na omáčky, vařečkou, ručním tyčovým mixérem a zásobou chilli paprik z desetimetrové zahrádky. Jo, a s obrovským nadšením :-).

Dnes má hrnec s automatickým míchadlem objem 100 litrů, profesionální gastro mixér vypadá spíše jako zbíječka a za jeden den spotřebují tolik chilli, kolik nám dříve stačilo na měsíc. Celý byznys se snaží řídit dle jednoduchého hesla: " dělej jak nejlíp umíš, a chovej se tak, jak bys sám chtěl, aby se k tobě chovali ostatní".

V průběhu času jsme se setkali s nejrůznějšími celebritami ať už v klasickém showbusinessu, v gastru, nebo velikány světa hotsaucek.

Vaření omáčky se Zdeňkem Pohlreichem pro jeden z jeho pořadů.

Setkání s kmotrem všech chilli omáček Johnem Hardem alias Cajohn's

Ed Currie, šlechtitel toho času (k dubnu 2016) nejpálivější papričky na světě - Carolina Reaper.